Салаты присутствуют на нашем столе практически ежедневно. Салатные заправки позволяют усвоить те или иные витамины из продуктов в процессе еды.
Жирорастворимые витамины, чтобы быть усвоенными, требуют заправки на жировой основе. Это растительные маслa и включающие их соусы; сметана и заправки на основе сметаны, сливок, сливочного масла, йогуртов, сыра и брынзы.
Водорастворимые витамины предполагают нежирные заправки: фруктовые и овощные соки, разведенный водой уксус, маринады, вино. Как жирные, так и нежирные соусы могут включать специи: пряные травы, растертые в порошок орехи и грибы, высушенные овощи, водоросли, а иногда и продукты животного происхождения. Кроме того, жирная основа соуса может комбинироваться с нежирной.
Ream more »